老公说你做的羊肉比外面的好吃,没有膻味,过年家宴压轴菜就是它
老家我妈养了几只羊,最近呢念叨要给我邮寄一些羊肉,说自己家养的羊肉好吃,我说等你寄过来拿到手上,估计全是绿毛了;老姐家也是羊队成群,每天诱惑我自己吃羊肉,有时候还故意调侃我,:“想不想吃?”“谁让你嫁那么远?”于是我忍无可忍把家里买的羊排翻出来,做了这个红烧羊排;好吃的简直不要不要的;
『烧羊排』
配料: 羊排250g小葱2颗 盐1小勺 生抽2勺 老抽1小勺 料酒1勺 大蒜5颗 花椒适量 八角适量 姜片5片 香叶1片
做法:1、羊排清水浸泡反复洗几次;2、冷水入锅,放入2片姜;3、焯去血水,期间撇去浮沫,捞出沥干水分;4、准备所需调料;5、锅内放稍多的色拉油,热油加入姜片、蒜、花椒、八角爆香;5、放入羊排,翻面煎至微微的焦黄色;7、放入料酒;8、放入生抽;
9、放入老抽;10、最后放入盐;11、翻炒均匀直到每个羊排都上色;12、倒入可以刚好没过羊排的开水,最后放入2片新鲜的姜、葱结、香叶,大火烧开转小火,煮至软烂收汁即可;
注意事项:
1、加入白萝卜也可以一起烧,白萝卜也能起到去除腥味的作用;2、放些高度白酒也可以去腥,家里有孩子,我就没有放;
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