蛋糕的做法家庭做法 家庭自制蛋糕
以前自己不会做蛋糕,每次都会去蛋糕店买。五个人一个,最便宜的水果蛋糕要120+。我觉得大人除了小孩都受不了这种甜腻的味道,吃两口就腻了。网上自制蛋糕的方法很多,工具必须标配烤箱和打蛋器。如果两者都没有,那就不行。如果你想要一个松软的蛋糕,你需要打鸡蛋。我试着把它递过去,它真的杀了我。一个6英寸的蛋糕需要搅打近20分钟。更别说胳膊疼了,烤出来的蓬松度也不理想。
我今天要分享的蛋糕是不用烤箱做的。当然,有烤箱更好。我没有买烤箱,因为我不常使用它。如果不常用,占用空间,那就得不偿失了。最新的电饭煲有一个叫做蛋糕的功能,平均需要45分钟。有了这个功能,做蛋糕就方便多了。除了手打,我还用绞肉机代替打蛋器。绞肉机转的很快,不用费多大力气就能把蛋清弄掉。有了这两样东西,做蛋糕真的是事半功倍。
自己做的蛋糕有个特点,就是鸡蛋味特别浓,这是外面卖的蛋糕没有的。吃起来感觉这才是“真正”的蛋糕。外面的蛋糕蓬松柔软。相信我,大家都知道加了什么。鸡蛋一点味道都没有,但是吃在嘴里有香草精的味道。我自己做的蛋糕比较软,但是吃起来比较紧实,比较香。学会做这个家庭蛋糕后,你就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。
[所需材料]
鸡蛋6个,面粉100g,食用油20ml,纯牛奶120ml,酵母2g,白糖30g,柠檬汁/白醋。
[制造步骤]
1.准备两个无水无油的干净盆。将蛋白和蛋黄分开。不要有水,会影响送货,还可能造成送不出去的情况。
2.注意蛋清和蛋黄的分离。不要把蛋黄撒了,也不能掉到蛋清盆里,不然送不走。找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄就不会散了。
3.将120毫升纯牛奶加入蛋黄盆中,搅拌均匀。
4.加入20毫升食用油、酵母、几滴柠檬汁或白醋。搅拌均匀。柠檬汁有去腥的作用。没有白醋就用橙汁,没有白醋就用橙汁!加入酵母,更容易消化,蓬松。
分2次加入5.100g面粉,不要用力搅拌,防止面筋。搅拌至粘稠即可。小心不要太用力。用面筋做的蛋糕吃起来不软。
6.准备绞肉机,清洗干净,用纸巾擦干。将蛋清倒入其中,加入10g白糖。搅拌直到出现小气泡。
7.第二次加入10g白糖。搅拌蛋白,直到出现可见的线条。
8.加入最后10克白糖。打至僵硬起泡。就是用铲子拿起一点蛋奶,蛋奶是直的,不会弯曲。绞肉机倒过来的时候,蛋奶不会流,说明是可以的。
9.将鸡蛋奶油加入蛋黄糊中,搅拌面糊。不要转圈,容易打筋脱泡。
10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把搅拌均匀的面糊倒入其中,全部倒入再摇一次,把里面的气泡摇出来,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔了。
11.为电饭煲选择蛋糕键。没有的话可以直接煮,时间35分钟以上就够了。
12.时间到了,就从烤箱里出来。
买
小贴士:
1.烤蛋糕最好用无味的油,比如玉米油、大豆油。花生油用起来味道很重。如果你不介意,就没问题。
2.最好用低筋面粉,这样口感更松,扎实感更小。
3.白糖的量不要太多。如果喜欢甜一点的可以再加10g左右。
4.加入奶油,再次装饰,做一个生日蛋糕。