“验瓜师”日敲西瓜3000个,这里总结出一套挑西瓜秘诀→→
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近日,一段视频在网上热传,一位职业验瓜师通过敲打和观察,就能辨别出一个西瓜味道如何,精准到瓜皮多厚、含糖量多少、籽多不多等。Σ( ° △ °|||)︴
许多网友表示,震惊了!如果自己有这手艺就好了~\(^o^)/~
而实际上,练就这门手艺,需要付出大量的时间、积累大量的经验。今儿就来说说挑西瓜的“速成法”!
选西瓜最直观的方法就是看头、尾。
>>如果两端匀称,脐部和瓜蒂凹陷较深,而四周饱满,这样的西瓜就是好瓜;
>>而如果头大尾小,或者头尖尾粗,则可能是质量较差的瓜。
另外,仔细观察,
>>西瓜底部会有圈圈,其越小越好;
>>相反,如果底部圈圈大,则可能皮厚,口感不佳。
现在市场上有花皮瓜和黑皮瓜等,
>>花皮瓜纹路深浅清晰,深条纹色越深越好;
>>而黑皮瓜皮色乌黑,瓜脐稍向里凹入,颜色最好挑青绿色。
看“瓜柄”也是一种方法,
>>新鲜成熟的西瓜的瓜柄是绿色的;
>>如果瓜柄是黑褐色的,茸毛脱落、弯曲发脆,蜷须尖端变黄枯萎,则很可能是不熟就摘的西瓜;
>>如果瓜柄枯干了,都是“死藤瓜”,最好不买。
除了前面这些经验,挑西瓜的最高秘笈其实是“拍”。以前总觉得卖西瓜的商贩是在故弄玄虚,但查阅资料后才发现,拍西瓜是无损伤检验成熟度最科学的方法!
西瓜在不同生长阶段的形态改变,会影响敲击时持续振动的变化。随着西瓜不断成熟,振动频率逐渐下降,敲击发出的声音越来越闷。
>>将西瓜托在手中指轻拍,发出“嗒嗒”的声音可能是生瓜;
>>发出“咚咚”的清脆声,托瓜的手感到颤动则为熟瓜;
>>发出“噗噗”声则是过熟的瓜。
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本文参考资料:2017-05-21健康时报网《验瓜师日敲西瓜3000个成网红!挑西瓜秘诀在这里》、2015-06-04健康时报网《挑西瓜要看头尾》、2013-06-24健康时报网《挑西瓜要会“拍”》
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值班主任:杨小明 本期编辑:王真