为什么知道会发胖却爱吃薯条？科学家：大脑喜欢！人类祖先没吃过，新鲜！
【今日澳洲6月16日讯】科学家已经发现，为什么人类喜欢吃薯条，我们的大脑似乎非常喜欢这种将脂肪和碳水化合物结合而成的零食。
据GoodFood报道，德国The Max Planck Institute代谢研究所对206名成年人进行的一项研究发现，比起单纯只含脂肪或碳水化合物的食物，大脑的奖励中心更看重高脂肪和碳水化合物组合的食物，如薯片、甜甜圈和大多数加工过的垃圾食品。
研究参与者在接受脑部扫描的同时，还会看到一些常见食物的照片，这些食物含有脂肪和碳水化合物，或者主要是碳水化合物或糖。脂肪与碳水化合物组合食物比其他食物更能点亮大脑奖励中心的神经回路。
受试者还报告称，他们愿意在含有脂肪和碳水化合物的食物上花更多的钱。
耶鲁大学现代饮食与生理研究中心主任、这项研究的资深作者Dana Small说：“我们的参与者对脂肪中的卡路里估计非常准确，对碳水化合物中的卡路里估计非常差。我们的研究表明，当两种东西结合在一起时，大脑似乎高估了食物的能量值。”
可能是因为高脂肪和高碳水化合物的食物在自然界中很少见，所以我们的大脑还没有形成调节它们摄入的反应。我们的祖先几千年来一直在吃肉和植物，然而薯条却是18世纪以来才出现的。
大脑对高碳水化合物和高脂肪食物的积极反应也可能有助于解释肥胖流行是如何形成的。
（图片来源：GoodFood）
The George Institute食品政策部的研究助理Alexandra Jones说：“三分之二的澳洲人现在超重或肥胖，我们一直认为，自己控制着自己的饮食，但统计数据显示，大多数人都失败了。”
这项发现与先前的研究一致，即啮齿类动物单独摄入碳水化合物或脂肪将调节其每日总热量摄入，但无限制地摄入脂肪与碳水化合物结合体导致受试者快速增重。
Jones说：“快餐餐厅的选择，例如对可大规模生产的食物，使得在目前的食物环境下，选择健康食品变得非常棘手。小的变化，比如把薯条换成沙拉，作为套餐的默认选择，会让我们更容易避免导致肥胖的东西。”
（Vanessa）
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