【沙茶金钱肚 】 完胜酒楼饮茶的点心

今天做的这道菜虽然家中不经常做，但却是在酒楼饮茶时经常会点的一道点心。牛肚这样做，味道和口感上更胜一筹，炖烂的牛肚挂满了浓郁的沙茶酱，实在相当美味,  完胜酒楼饮茶的点心。

牛肚表面的蜂窝纹路看起来像一枚枚的铜钱，所以在粵菜中又有「金钱肚」的美称。金钱肚是牛胃之一，也是牛的第二个胃的俗称。 牛的第二个胃叫网胃，网胃的内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网， 具有补益脾胃、解毒、养颜之功效。

点击下方视频观看如何制作【沙茶金钱肚】 。

原料食谱

材料

牛肚 500克

葱段 2根（切成小段）

姜片  5片

料酒 2勺

花椒粒 5克

桂皮 1片

八角 2个

料汁原料

生抽 1勺

鲍鱼汁 1勺

料酒 1勺

牛肚汤 3勺

沙茶酱  2勺

糖  1茶匙

姜丝 少许

葱花 少许

萨姐小tips

1，牛肚本身有腥味，去除牛肚的气味和内壁的各种筋筋拉拉， 可以用加盐或者面粉搓揉的方式， 也可以用刀刮走部分粘膜组织，然后洗干净。 

2，牛肚文火炖煮至少一个小时，如筷子可以轻易插入牛肚，就表示基本炖好了。

3，切牛肚和切牛肉一样，必须牛肚内壁组织的纹路垂直切，这样可以将组织纹路切断，吃起来更爽也不容易塞牙。

4，用斜刀切方式切，切出来的牛肚片更好看。 

5，加上料汁再隔水蒸十来分钟，试试这道美味的菜肴吧。

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下一期预告 

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