2021年“亚洲50最佳餐馆”新鲜出炉，香港11家、台湾5家、大陆仅1家上榜（组图）

有「餐饮界的奥斯卡」之称的2021年「亚洲50最佳餐厅（Asia's 50 Best Restaurants Award）」正式公布，第一名由去年名列第二的香港餐厅大班楼（The Chairman）夺魁，台湾今年则有5家餐厅入榜，分别是MUME（第15名）、RAW（第21名）、logy（第24名）、JL Studio（第26名）、祥云龙吟（第45名）；其中，logy是首次入榜。

2021年「亚洲50最佳餐厅」于网路直播公布。（取材自Asia's 50 Best Restaurant官网）

因应新冠肺炎疫情持续蔓延，今年的亚洲50最佳餐厅颁奖与去年一样在网路同步公布最新世界及亚洲排名。除香港大班楼外，第二名由法国籍主厨Julien Royer所执掌的新加坡餐厅Odette拿下，第三名则是来自日本东京的「传」，此外，来自新加坡的餐厅Meta，则获得「美国运通最值得关注奖」（American Express One to Watch Award）。

台湾去年有4家入榜，今年则新增一家。首次入榜的「亚洲50最佳餐厅」logy，虽然是东京米其林二星餐厅Florilège的姊妹餐厅，但一开幕已跟东京风格展现差异。日籍主厨田原谅悟大量使用台湾在地食材和亚洲元素，以日本料理手法呈现亚洲菜的多元风貌。logy于2019年获得米其林一星肯定，2020年晋升为米其林二星餐厅。

从第18名进步到15名的MUME，主厨林泉虽然是印尼华侨，骨子里有着「台湾魂」，热爱台湾的风土与食材。MUME今年是自2017年起第5度入选「亚洲50最佳餐厅」，并于2018、2019、2020连续三年获得米其林一星肯定。

制作料理时，MUME掌勺人林泉秉持「食材优先」理念。（本报资料照片）

由国际名厨江振诚领军的RAW，今年则是排名大跃进，从去年的第36名进步到第21名，也是自2016年起连续第6度入选「亚洲50最佳餐厅」，并同时于2018拿下台北米其林一星、2019、2020拿下二星肯定。

江振诚(左)与RAW主厨王奕翔。（取材自RAW脸书官网）

这次排名第26名的JL Studio，2017年2月才在台中市成立，是来自新加坡的主厨林恬耀的沤心沥血之作，他致力于开展新加坡料理的全新风貌，并大量采用台湾本地食材。JL Studio在2019年获得「亚洲50最佳餐厅」的「Miele最值得关注奖」（Miele One to Watch Award），2020年首度入选「亚洲50最佳餐厅」，同年并一举拿下米其林二星肯定。

豆爽。（图：JL Studio提供）

排名第45名的祥云龙吟，自2018年起第5度入选「亚洲50最佳餐厅」，同时也在2018、2019、2020连续三年获得米其林二星肯定。祥云龙吟主厨稗田良平是东京米其林三星餐厅「龙吟」主厨山本征治的弟子，祥云龙吟也在台湾赢得「台湾最好的日料餐厅」美名。

在个人奖项部分，由来自新加坡的台北态芮餐厅甜点主厨赖思莹，获得亚洲最佳甜点主厨肯定。上海Obscura餐厅的主厨兼联合创办人，谭绮文（DeAille Tam）则荣获2021亚洲50最佳餐厅颁发亚洲最佳女厨师奖。