悉尼唐人街老字号纷纷结业，你有多久没去了？属于老悉尼人的时代好像落幕了

你有多久没有去过China town了？

辣妈现在想想，好像对那儿的回忆还停留在疫情前，我还习惯于周末，拖家带口的去吃顿富丽宫早茶，在不知道吃什么的时候，就去得记烧腊盲点一份烧腊饭，又或者直接斩半只烧鸭外卖也是不错的选择。

Old Town里似乎还有我和老友夜半闲聊的影像，不得不说，它家的榴莲豆腐花真是绝绝子。

但这一切美好的回忆好像都消失了，顺带着消失的还有闹市中的烟火气，一场疫情好像就这样带走了我们的十年。

过去十年，对悉尼唐人街的店主来说，是纵横激荡的十年。

城市的加速发展、拖拖拉拉的轻轨建设号称“新唐人街”的达令广场以及最后的致命一击“新冠”

那些出现在我们记忆里的餐厅被迫停业，也有许多餐厅正处于关门边缘，整个唐人街看上去亦垂垂老矣。

悉尼唐人街位于悉尼市中心南部，在其最主要的街道德信街南北两侧，各竖立着一座绿瓦红漆的中国式牌坊。

南侧牌坊的横额上写着“四海一家”，北侧写着“通德履信”，是记忆里唐人街的标志性建筑。

听长辈们说，就这条街与中国移民的渊源最早可以追溯到19世纪。

此前，悉尼市政府曾多次对唐人街进行整修，以将其打造成适合生活、工作和游览的街区。

然而，非营利组织“唐人街之魂”的联合创始人凯文·郑表示，悉尼唐人街正“变得默默无闻”，许多企业危在旦夕。

见证这一切发生的朱妈妈台湾小吃还在低谷里苦苦挣扎。

店主Allan Chu说，尽管大环境较为艰难，但他会竭尽所能保持营业。

“我们觉得有一份责任，因为我们店是华人、华人历史和文化的聚集地。”

德信街（Dixon Street）上的九龙鼎重庆火锅开张不过三年，但掐头去尾一看三年来相当长的时间都没有营业。

尽管如此，老板Steele Duan却依旧对唐人街的未来充满信心。

他不认为唐人街会继续“荒废”下去。

疫情带来的挑战也在逼着餐饮业者进步。

唐人街以前是一个旅游景点，店家们从来不会为客源而烦恼。许多店家觉得他们只需要招待一千名顾客一次就好。

“现在他们想要提高菜品的质量，让同一位顾客回头光顾一千次。”

还在缅怀标志性金唐海鲜餐厅的悉尼妈妈们也不必太过伤心。

因为在几步路远的达令广场，老板一家新开了一家叫做XOPP的餐厅。

这个名字来源于他们的招牌菜——XO酱蛤蜊（pipi）。

基本上全都是原班人马再次出动，一定能再次征服你的味蕾。

金唐酒家于1989年被刚到悉尼两周的Eric Wong和妻子Linda接手。

由于无法续租，禧市（Haymarket）的金唐酒家在疫情期间停业。

但王家人并没有放弃。

很快在达令广场开起了新店。

在香港出生的Billy Wong说，传统在新店里得到了继承。

厨师仍然是金唐的厨师，经典老菜式的配方完全得到了保留。

“我希望新的环境、新的现代装潢能让来享用粤菜的顾客们满意。”

最新的流动性数据显示，悉尼市区的人流量尚未恢复。

2021年10月，进入零售业和娱乐业门面消费的人数是2020年1月的一半。

这些数据让唐人街的经营者们忧心忡忡。

丹尼·付的父母经营时新蔬果食品市场已经近40年，其80%的收入来自为新富丽宫等餐厅提供服务。

他表示：“随着这些餐厅的消失，人们越来越不需要呆在唐人街，因为这里租金昂贵、店面局促，在这里做生意太难了。”

即使客流量减少，许多经营者仍持乐观态度。

“我的父母很能吃苦，他们已经经营这家店30多年了，能经受住大多数风浪，我们会走一步看一步”。

我们见证了很多餐厅的从无到有，似乎必须要面对一些味道的离开。

得记老板2020年8月6日的一则脸书，为属于他的时代正式画上了一个句号。

“我遗憾的宣布，今天是得记烧腊最后一次为大家提供烧鸭了。感谢大家多年的相伴扶持，衷心祝祷、江湖再见！”

在Liverpool st营业了40年的“得记”，就这样承载着无数人的记忆，默默转身退场。

21年8月，金唐海鲜酒家在声名远播31年之后，也进入托管状态。虽然他家的新店依旧征服了我的胃，但我却看不见这鲜亮的招牌了。

在31年的经营中，金唐海鲜酒家成长为行业标杆，曾经接待过多国总统、皇室成员以及好莱坞明星，包括时任中国国家主席江泽民和胡锦涛 、美国前总统布什、歌星Lady Gaga等。

位于唐人街的old town也落下帷幕，在辣妈还是学生的时候，这是我们深夜畅聊“人生理想”的地方，现煲粥的顺滑绵密，QQ弹弹的牛肉丸面，都是记忆里的味道。

曾经的好友散落在地球的两端，相约着回来时再聚的“集合点”，却抢先一步的消失了。

稍微有些怅然若失，不知道下次在“新地”相见能否承托旧情。

终于，曾经的行业标杆带着他们的烧鸭、X.O.炒蚬和龙虾刺身，成为了又一个远去的时代背影。

如今走在悉尼唐人街，随处可见火锅和麻辣烫的招牌，还有各式各样、口味层出不穷的奶茶店。

这和二三十年前的景象截然不同，一位在悉尼生活六十年的澳洲华人Douglas Lam回忆到。

悉尼唐人街及周边区域的火锅店少说也有二十多家。

除此之外，还有各式各样的面馆、麻辣烫和奶茶店，曾经以粤菜馆为主的悉尼唐人街，味道正在变得更加多元和丰富。

当然，时代都在发展，口味的变迁并不足以为其。

今年74岁的澳洲华人Douglas Lam认为，唐人街的变化是不可避免的。

辣妈结语

变化是不可避免的。

对于食客来说这是一件好事。

有更多的选择，增加了不同的口味。

悉尼唐人街一直在变，走在唐人街里的人也一直在变，而每个人却都可以在这里找到属于自己的味道。

农历虎年庆祝活动正在全澳各地拉开帷幕，这个重要地区似乎比大多数地区更难过。