专家称预制菜如同猪狗食？网友吵翻了，预制菜到底香不香（组图）

预制菜的“红与黑”：

懒人救星还是营养杀手？

根据中国烹饪协会《预制菜产品规范》，预制菜是指以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食品添加剂），经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。

在大多数人眼中，预制菜这种半成品，往往被视为“懒人的救星”。不用切菜、洗菜，更无须担心厨艺不精，只需简单加工一下，就可以轻松端上餐桌。很多支持预制菜的网友表示，“预制菜对我们这种懒得做饭又不会做饭的人来说是真的方便”，“预制菜不挺好的么，只要是严格监管，明确标识原材料的正经食品，不就是等同于吃外卖么？”

调研数据显示，“节省时间”是用户购买预制菜的主要目的，达71.9%，其次是“美味”和“不喜欢做饭”。而在C端用户画像上，购买预制菜更大的群体，六七成以上是原本就做饭的人群，以30-40岁之间的中年人为主。预制菜用户中，22—40岁用户占比达81.3%，其中31—40岁用户占比为46.4%。

即便预制菜市场广阔、拥趸众多，但是仍有不少人对预制菜并不感冒，他们不满意的点主要在价格、品质、口感等方面。根据市场调查，超过六成的消费者买一道预制菜平均花费21元到40元，从价格上看并不比外卖便宜。除了价格问题，一些预制菜的品质和口感也有待提升，不少网友直言预制菜不好吃。另外，在营养方面，很多预制菜确实也存在着油、盐、糖含量过高的问题。还有消费者认为，能够长期储存的预制菜，肯定含有添加剂。

如何看待预制菜？

尊重选择权，保障知情权，提升烟火气

在今年以来预制菜所面临的争议话题上，网友们的反应有个人和行业两个方面的不同。比如在“专家称预制菜如同猪狗食”的话题下，不少网友表达了反对意见，认为吃不吃预制菜是个人自由，不应该贬低预制菜和吃预制菜的人。

在行业方面，网友们对于餐厅使用预制菜的知情权尤为看重。今年8月，中消协发布上半年受理的投诉发现，位居前列的一类投诉就是：外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客。网友们几乎一致认为，不管预制菜的优点有多少，餐饮企业堂食使用预制菜，都应该保护消费者知情权。

最后，关于预制菜的讨论，还是要回到菜的本身上来，一日三餐，大家在意的不仅仅是做得快，还要吃得好。很多人坚持认为只有新鲜食材现炒的菜才有烟火气，预制菜作为新事物，要改变这一固有印象，获得更广泛的接纳，还需要在营养和口味上下功夫，给大家带来更加便利的烟火气。

关于预制菜你怎么看？你在自己做饭时会选择预制菜吗？下馆子和点外卖时会介意预制菜吗？一起来聊聊吧。