1/3澳人患肝病，很多人可能不自知！想养肝试试这碗汤（组图）

约三分之一的澳人受肝病影响，而肝癌则是该国增长最快的癌症类型。这些令人震惊的统计数据，正是悉尼临床营养师Sarah Di Lorenzo在其最新著作《The Liver Repair Plan》中专注探讨肝脏健康的重要原因之一。

她在书中写道：“简单来说，我们的肝脏是健康的基石。如果你的肝脏出了问题，全身都会受到影响。”

Di Lorenzo将肝脏——人体第二大器官——描述为一个“沉默的动力中枢”，它承担着许多重要功能，包括过滤血液、分泌胆汁、排除毒素、处理养分以及调节代谢。

肝病通常与代谢功能紊乱或过量饮酒有关，当脂肪在肝脏内积聚时就会引发肝病，这会出现炎症和纤维化，从而增加癌症风险。

Sarah Di Lorenzo（图片来源：《悉尼晨锋报》）

虽然肥胖、高血压、高胆固醇以及糖尿病患者风险更高，但该病在很多情况下并无明显症状，这使得早期检测非常困难，即使患者已有淤青、瘙痒、睡眠不佳等轻微表现。

幸运的是，肝脏具有惊人的再生能力，一些肝脏损伤可以通过饮食和生活方式调整来逆转。正如Di Lorenzo所写：“肝脏就像一根皮筋——它能承受大量伤害，但也有承受的极限。”

所以，Di Lorenzo分享了她的“护肝汤”食谱，这是她书中4周肝脏修复计划中的一道简单又营养的菜肴。

“护肝汤”

你可以通过添加自己喜欢的蛋白质让这道汤更有饱腹感。可选配料包括：熟鸡胸肉2块、切块豆腐、熟鱼片4片、煮熟的豆类2杯或煮熟的小扁豆2杯。

配料：

1汤匙特级初榨橄榄油

1个棕洋葱，切碎

1根韭葱，切碎

4瓣大蒜，捣碎

2茶匙孜然粉

1汤匙新鲜姜末

1汤匙姜黄粉

少许干辣椒

2杯切碎的白菜

10个抱子甘蓝，对半切开

3个西红柿，切碎

2个西葫芦，切块

2根胡萝卜，切片

1个红薯，切丁

1.5升水

2枝迷迭香

盐和黑胡椒

15克（½杯）新鲜欧芹，切碎，食用时加入

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

做法：

1. 在炉灶上用一只大炖锅加热橄榄油，然后加入洋葱、韭葱和大蒜。烹煮几分钟至变软，然后加入孜然粉、姜末、姜黄粉和干辣椒，稍微翻炒至散发香味。

2. 加入剩余食材并煮沸，调小火力，偶尔搅拌，炖煮20分钟。

3. 加入你选择的熟蛋白质食材，搅拌均匀。

4. 上桌时撒上新鲜欧芹。

（Joy）