火爆网络！澳营养师推荐“超级食物”，健康美味做法广，超市供不应求（组图）

如果你在1980年代看过你妈妈或奶奶节食，或你来自欧洲家庭，那么你很可能经常在冰箱里一桶茅屋干酪。

40年前，茅屋干酪几乎是节食的代名词。虽然它并非人人都喜欢，但如果你喜欢，它绝对是一种营养丰富的食品。

最近，社交媒体上的爆火导致茅屋干酪的需求激增。许多网红在高蛋白食谱中使用茅屋干酪，导致全澳各地超市供不应求。

什么是茅屋干酪？

这是一种柔软、质地粗糙的奶酪，与硬质奶酪不同，茅屋干酪不经陈化，因此风味清淡且不突出。

茅屋干酪是由牛奶凝乳制成的，超市里有全脂和低脂两种类型可选。

茅屋干酪其实是一种非常简单的食品，你甚至可以自制——只要把牛奶煮沸，加入少量醋和盐，让其凝结成乳块即可。

自制版本比商业版本的加工程度低得多，因为市售产品通常含有延长保质期的防腐剂和添加剂。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

为什么茅屋干酪被称为“超级食物”？

虽然所有奶酪的营养密度都很高，但茅屋干酪尤为突出，特别适合想减少热量摄入的人。

每半杯仅含约100卡路里，却提供超12克蛋白质。同时，它的含钙量也高，每半杯约含100毫克钙，还含有镁、维生素B12和磷。

尽管它的质地并非人人都喜欢，但茅屋干酪做法很多，可以加入多种菜肴中，以提高蛋白质和营养含量。它的味道淡，使其能轻松融入各种酱料、咖喱和烘焙食品中。

怎样让自己摄入更多的茅屋干酪？

最简单的方法是将茅屋干酪加入三明治、卷饼、蛋类料理或沙拉中，作为价格实惠的高蛋白替代品。

一个均衡且能让人长时间保持饱腹感的餐食通常需要含有20至30克蛋白质，而一般早餐和午餐较难达到这一标准。只需加入茅屋干酪，就能在少量食物中轻松增加额外10至12克蛋白质。

而像水果、酸奶、坚果、饼干这类两餐之间的零食通常蛋白质含量不高。将茅屋干酪搭配饼干或水果食用，则能轻松增加蛋白质和钙的摄入。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

此外，茅屋干酪的风味也可以通过加入咸味蔬菜、酸甜酱或调味酱来提升，例如发酵蔬菜、甜菜根酱或其它浓郁调味酱。

如果喜欢甜食，也可以搭配坚果酱、切片水果，加上蜂蜜或糖浆。这样既能提高蛋白质含量，又不会牺牲美味。

如果你不喜欢它怎么办？

对于不喜欢茅屋干酪的味道或口感，但又想获取其营养价值的人，茅屋干酪可以在许多食谱中替代希腊酸奶，且与含奶酪或鸡蛋的菜式非常搭配。

例如，你可以在自己喜欢的蛋挞或蛋饼配方中加入茅屋干酪与鸡蛋，这样可以立即提升菜肴的蛋白质含量。

在制作千层面或意大利面等奶油酱底的料理中，茅屋干酪也能很好地与其它乳制品融合。它也适用于烘焙食品，如松饼或香蕉蛋糕。

将茅屋干酪与酸奶或酸奶油混合制成蘸酱效果非常好。而近来，许多网红也使用茅屋干酪来制作低碳水煎饼、披萨和薄饼的底料。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

如果买不到怎么办？

由于茅屋干酪在全澳需求上升，你可能会发现超市货架已经空了。虽然有其它软质奶酪可选，如里科塔奶酪或山羊奶酪，但它们的蛋白质密度不如茅屋干酪，因此并非直接替代品。

从营养角度看，高蛋白希腊酸奶的成分最接近，可以用于部分烘焙料理，但其质地不同，不适合与鸡蛋混合或夹在三明治里。

营养师观点：

茅屋干酪营养丰富、方便，是天然高蛋白食品，可为饮食增加钙、蛋白质和镁。它的做法也很多，可以与各种食材混合制成健康的蘸酱和酱料。

市面上有售的茅屋干酪配方几乎都相同，即使是普通版本，脂肪含量也相对较低，因此无论选择哪个品牌，都不会出错。

（Joy）