澳人厨房卫生大翻车！清洁海绵、菜板、塑料盒全中招，多久更换才健康？专家支招（组图）
《悉尼晨锋报》报道，你或许在家中花了不少时间、精力和金钱，精心烹饪美味的食物——但你可能忽略了一个关键的“配料”：厨房卫生。
许多澳洲人自认为厨房保持得相当干净，然而很多人并不知道，厨房中一些最容易滋生细菌和病原体的角落与工具，往往被他们忽视。
伊迪斯科文大学（Edith Cowan University）的食品安全专家Nicole Foxcroft指出，我们所谓的“清洁习惯”其实常常建立在一些误区之上，这些习惯可能让厨房表面看起来一尘不染，实则藏满细菌。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
回归基础
Foxcroft建议，从最基本的卫生习惯开始——正确洗手。
“洗手是食品安全的基石，”她说，“在厨房工作时要经常洗手，尤其是在准备食物前后、处理生熟食之间、倒垃圾之后、如厕之后或进行个人清洁之后。”
那些你可能忽略的关键区域与厨房用具
Foxcroft表示，许多家庭厨师在清洁厨房用具时方法不当，往往忽略了细菌最容易滋生的地方。
例如，菜板仅仅擦拭几下并不能真正去除微生物。洗碗布如果长时间潮湿地放在水槽里，也会迅速积聚细菌。
冰箱中存放水果和蔬菜的抽屉、储藏室中盛放香料、面粉、糖等干货的容器，也常被人遗忘。很多人习惯于不断往里添料，却很少彻底清洗，这种情况可能持续数月甚至数年。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
最常被忽视的两种电器
Foxcroft提醒说，搅拌机和洗碗机若不定期彻底清洁，也会迅速变得不卫生。
人们常常忘记将搅拌机（或食物处理机）拆开清洗每一个部件，导致密封圈或缝隙中藏污纳垢。“微生物会在这些地方繁殖，然后污染你下一次放进去的食材，”Foxcroft说道。
至于洗碗机，她称之为“厨房里被遗忘的劳模”，“如果内部表面、密封圈和过滤网没有定期清洁，微生物群落就会在里面滋生。”
她的建议是：要经常彻底清洁厨房及各种用具，并在必要时更换磨损或受损的物品。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
塑料容器多久该换？
“任何表面不再光滑、严重染色或已经受损的塑料容器，都应该更换，”Foxcroft表示。
她提醒，不要把外卖塑料餐盒放进冰箱冷冻室，因为它们容易变脆，甚至破裂。应选择可冷冻、食品级的专用容器。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
洗碗布和擦手巾多久该换？
Foxcroft建议，当洗碗布的纤维开始脱落时，就该更换新的。
而擦手巾如果即便洗过仍有污渍，或者残留油脂、食物碎屑，那就该丢弃。
海绵和刷子多久该换？
如果清洁海绵或刷子出现缺毛、缺块的情况，Foxcroft建议立即更换。
她警告称：“要特别注意那些柔软的金属丝清洁球，它们在清洁时容易断裂，碎屑可能卡在设备中。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
菜板多久该换？
“随着时间推移，菜板表面会被刀痕划伤或磨损，这会影响清洁的彻底性，”Foxcroft说，“当菜板大部分表面不再光滑，或开始吸附油污、出现发黑色痕迹时，就该更换。”
选择新菜板时，材质同样重要。木质菜板具有天然的抗菌特性，但长时间使用后会吸水，为细菌提供滋生环境。塑料菜板虽然可以放进洗碗机清洗，但更容易被划伤，同样可能成为细菌的温床，因此通常需要更频繁地更换。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
如果无法频繁更换设备怎么办？
Foxcroft指出，厨房用具一旦受损或老化，就容易为细菌提供藏身之处。这时再怎么清洗，往往也难以彻底消除风险。
不过，这并不意味着必须整套更换。有时只需更换部分部件，例如搅拌机的刀片或密封圈，就足够了。
Foxcroft建议：“在使用前仔细检查设备，是确保清洁与避免潜在污染风险的好方法。”
她最后补充道，大多数人认为清洁只是去除肉眼可见的食物残渣、油污和灰尘，但这并不能真正消灭所有细菌。“这正是为什么消毒——也就是减少微生物数量——如此重要。”
（Alan）
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