复活节必吃！悉尼15款顶级鱼肉汉堡全攻略：从三帽大厨杰作到灵魂炸鱼

从三帽大厨的顶级杰作到社区酒吧的镇店之宝，从刷屏社交媒体的 Sizzle O Fish 到火辣过瘾的纳什维尔风格炸鱼三明治，悉尼的鱼肉汉堡正迎来高光时刻。

忘掉麦当劳的麦香鱼（Filet-O-Fish）吧，经典的鱼肉汉堡在悉尼已华丽升级，受欢迎程度前所未有。

在 Redfern 的 Bat & Ball Hotel，鱼肉汉堡已跃升为销量冠军；它是 Alexandria 区 Ellen 咖啡馆的下单王，也是 Cronulla 区 Fred’s Providore 从限时转为常驻的招牌。

无论是在 Randwick 区 Tucker 搭配自制香草塔塔酱的煎青鱼，还是 Penrith 区 Fish Fish 带来的美式劲辣风味，这些现代改良版每一款都独具匠心。

The Bat & Ball Hotel：鱼片汉堡，$25

Redfern

调酒师 Hugh MacMaster 与 Redfern 区 Bat & Ball Hotel 的鱼肉汉堡。Max Mason-Hubers 摄

酒店合伙人 Zachary Godbolt 表示，这款汉堡能让人邂逅海边小镇的夏日情怀：“它分量充实，不搞花哨噱头，只想还原纯粹美味。”

主厨 Joey Astorga 与 Tommy Taylor 虽崇尚简单，但工艺绝不含糊：选用裹满莳萝碎和日式面包糠（panko）的鱼排，佐以柠檬风味浓郁的自制墨西哥辣椒塔塔酱，再加上融化的美式奶酪与冰凉爽烫的生菜，极具风味张力。

值得了解：该酒店的酒单同样出众，提供低干预澳洲葡萄酒、独立精酿啤酒及特色硬核樱桃可乐鸡尾酒。

495 Cleveland Street, Redfern, batandballhotel.com

Fred’s Providore：Martin’s 鱼肉汉堡，$21

Cronulla

主厨 Kevin Abando 打造的是一款“高级感”鱼排堡：选用干盐渍的好奇鳕鱼（hoki），裹上轻薄酥脆的面糊，再夹入知名的 Martin’s 土豆小面包。

营销经理 Chloe Smith 指出，高品质鱼肉与坚持店制酱料是成功的关键，因为大多数平庸的鱼肉汉堡都被廉价的袋装塔塔酱毁了。正是凭借这种坚持，该单品已从限定款变成了菜单上的常青树。

值得了解：下午 5:30 后，这里会化身为昏暗浪漫的葡萄酒吧 Fred’s After Hours，供应龙虾扇贝意式饺子（ravioli）和佛罗伦萨牛排等意式佳肴。

109 Cronulla Street, Cronulla, fredsprovidore.com.au

End of King：双层鱼肉汉堡，$28

Newtown

Newtown 区 End of King 的双层鱼肉汉堡。

主厨 Ida Bagus 忙于后厨，甚至不知道自己的双层鱼肉汉堡已在社交媒体走红。这款汉堡极具视觉冲击力：两块由专家掌勺炸至金黄的盲鰽（barramundi）鱼片，搭配融化的美式奶酪、秘制三文鱼籽塔塔酱、生菜和腌洋葱。Bagus 认为，成就完美鱼肉汉堡秘诀只有两个字：“耐心”。

值得了解：Bagus 极力推荐他的新款“国王早餐”，配有自制薯饼和肉丸。

609-611 King Street, Newtown, endofking.com.au

Hot Luck Club 的 Sizzle O Fish。

Hot Luck Club：Sizzle O Fish，$19

Eveleigh

每周六光顾 Carriageworks 农夫市场的食客，绝不会错过 Hot Luck Club 的摊位。其招牌 Sizzle O Fish 将经典快餐鱼堡与粤式清蒸鱼元素巧妙融合。

合伙人 Gaspar Tse 介绍，这款汉堡包含了裹粉海鳗（ling）鱼片、雪菜塔塔酱、姜葱油、美式奶酪和四川辣椒脆，风味层次极广。

值得了解：该团队以在悉尼各地举办快闪活动闻名，建议留意其社交媒体动态。

Carriageworks, 245 Wilson Street, Eveleigh, hotluck.club

Fitchies：日式炸三三文鱼三明治，$16

Neutral Bay

Neutral Bay 区 Fitchies 的日式炸三文鱼汉堡。

这款汉堡不走寻常路：肉饼由刺身级三文鱼馅制成，裹上日式面包糠炸至酥脆，再配以牛奶面包、海藻沙拉、腌姜和芥末蛋黄酱。联合创始人 Philip Lademann 表示，这种独特性吸引了悉尼各地的食客慕名而来。

值得了解：推荐尝试这里的咖喱花椰菜沙拉，搭配自制咖喱酱和腌辣椒，风味远胜普通薯条。

75 Grosvenor Lane, Neutral Bay, fitchies.com

Angus：炸鱼三明治，$24.90

Marrickville

Crumbed fish sandwich at Angus。

虽然它是三明治形态，但其制作工艺之繁复令人惊叹。主厨 Sandu Samarasekera 坚持亲手完成蒸鱼、熬高汤、制酱及烤面包的全过程，耗时整整三天。

合伙人 Christos Arsenis 透露，这种熟悉的亲切感与极致的风味让它一经推出便大获成功，高峰期每周能卖出约 350 份。

值得了解：店内的草莓抹茶冰拿铁加入了炖大黄，值得一试。

69 Meeks Road, Marrickville, angusmarrickville.com.au

Self Raised：鱼片三明治，$18

多店连锁

Bexley North 区 Self Raised Snack Shoppe 的鱼肉“三明治”。

如果你是麦香鱼的忠实粉丝，Self Raised 的版本将是你的进阶首选。它采用松软牛奶面包、超大块裹面包糠的鳕鱼（hake）及自制塔塔酱。合伙人 Sal Senan 表示，汉堡的精髓在于每一个环节都拒绝偷工减料。

值得了解：除了三明治，这里的波士顿奶油甜甜圈（Boston cream donut）也是必买单品。

8/20 Sarsfield Circuit, Bexley North, selfraised.com.au

Kosta’s Takeaway：鱼肉汉堡，$20

多店连锁

Kosta's Takeaway 的鱼肉汉堡。

虽然 Kosta’s 的鸡排三明治名声在外，但其鱼肉汉堡同样堪称全城顶流。它的面糊极其轻盈，浓郁的塔塔酱中带着迷人的莳萝芳香。建议前往 Rockdale 创始店体验最正宗的风味。

值得了解：这里的肉桂卷非常出色；此外，官方还公开了其招牌发酵辣酱的配方供人复刻。

412 West Botany Street, kostastakeaway.com

Cool Mac：鱼肉汉堡，$24

Kirribilli

Kirrbilli 区 Cool Mac 的鱼肉汉堡。

想尝试这款汉堡的读者必须抓紧时间了。随着厨房重心转向传统日式料理，Cool Mac 将在几周内将其下架。这款汉堡因巨大的蛋液天妇罗炸鲈鱼和浓郁的鲣鱼黄油而备受赞誉。

值得了解：如果觉得汉堡分量太大，招牌的明太子奶酪吐司（cod roe melt）是不错的替代选择。

34 Burton Street, Kirribilli, instagram.com/coolmaccafe

Saint Peter Bar：双层黄鳍金枪鱼芝士汉堡，$38

Paddington

Double yellowfin tuna cheeseburger, as it's served at Fish Butchery in Waterloo. Christopher Pearce

无需豪掷数百澳元吃尝鲜菜单，也能领略名厨 Josh Niland 的魔力。这款双层黄鳍金枪鱼及剑鱼腩培根芝士汉堡堪称奇迹，金枪鱼竟能展现出完美契合芝士汉堡的肉感。Niland 位于 Waterloo 的 Fish Butchery 甚至还出售冷冻肉饼供食客回家复刻。

值得了解：楼上提供精品住宿，浴室里还贴心地备有鱼形肥皂。

Saint Peter at The Grand National Hotel, 161 Underwood Street, Paddington, saintpeter.com.au

Fish Fish：纳什维尔炸鱼汉堡，$14.90

Penrith

这款汉堡散发着美国南方粗犷火辣的风味，鱼排经过裹粉深炸并行热油挂浆。除了酸爽的腌菜和流心奶酪，主理人还将传统塔塔酱换成了美式田园酱（ranch），带来别样冲击力。

值得了解：作为一家现代炸鱼薯条店，这里还有诸如炸奥利奥、炸 Mars 巧克力棒等罪恶的油炸甜点。

167 Smith Street, Penrith, fishfishpenrith.com.au

Tucker：鱼肉汉堡，$22

Randwick 及 Bellevue Hill

Randwick 区 Tucker 的鱼肉汉堡。

Samantha Kern 表示，这是对丈夫热爱的麦香鱼的一种“健康致敬”。这一版本坚持采用煎炸而非深炸的澳洲青鱼，搭配富含新鲜香草的塔塔酱，口感清新清爽，已在当地热卖多年。

值得了解：可以顺便购买这里小批量手工制作的外带晚餐，如热汤或派。

30 Clovelly Road, Randwick, tuckersydney.com

Bronte Road Fish：金枪鱼粉碎汉堡，$19

Waverley

Tuna smash burger at Bronte Road Fish。

它是能与顶级牛肉芝士汉堡叫板的存在。主厨将南方蓝鳍金枪鱼与烧烤洋葱、阿勒颇辣椒（Aleppo pepper）混合，在烤盘上按压成边缘酥脆的“粉碎肉饼”，再辅以烟熏番茄酱和西蒙特腌菜。

值得了解：这不仅是一家外卖店，更是一个能边喝葡萄酒边享受阳光午餐的惬意小庭院。

280-282 Bronte Road, Waverley, bronteroadfish.com

Ellen：鱼肉汉堡，$19

Alexandria

Alexandria 区 Ellen 的鱼肉汉堡。

主厨Chris Xin猜测，这款销量冠军成功的秘诀在于“比例”：恰到好处的大小、经过两次油炸的香脆好奇鳕鱼片，配合辣根蛋黄酱与腌渍小黄瓜，实现了他心目中梦寐以求的味道。

值得了解：这是一家宠物友好店，推荐搭配一杯特色的蜂巢浓缩咖啡。

153/18 Huntley Street, Alexandria, instagram.com/ellen_cafe