传说中的叫花鸡原来是这样做的!
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你们知道叫花鸡是怎么做的吗?今天菜菜来给大家介绍一下叫叫花鸡的做法。
整理发布/爱吃烤鸡的菜菜
主料
三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉
辅料
料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐,蚝油, 料酒, 胡椒等调味料。将调味料按摩揉搓到鸡肉中。
2、将花椒煸炒出香味,煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中腌制一个小时以上。中间拿出来翻动一下,再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
3、将洋葱, 香菇切成丝备用,放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料,塞入鸡腹中,用牙签固定好鸡的腹部
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿,时间允许的话可以等它泡开。把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。
5、用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团,切记不要太稀
6、静置一段时间等其发酵,将面团擀擀成大小合适的圆片
7、将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来
8、烤盘刷满油,最好再垫一张锡纸,放上面团
9、放入烤箱或者微波炉中,预热160度, 中下层,烤80分钟。如果鸡比较大只,烤的时间需要延长
10、敲开面皮,揭去荷叶,若能在中间破上一刀,腹中内容多多
切开的那一刻,鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来,丰富的馅料和鸡肉,在密闭的空间里碰撞融合,鲜到掉舌头。
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