欧洲杯球员吃什么：西班牙允许喝酒，意大利禁止吃意面？

传统观念认为，决定一名球员是否优秀的条件是天赋和身体条件，但随着饮食学和营养学的高速发展，职业球员们吃什么、怎么吃、什么时间吃，已经成为了每支球队都非常重视的大问题。

先来看两个有趣的例子，一个是在多特蒙德效力的聚勒，近一个赛季以来，他显著发福，成为了一个笨拙的胖子。体育总监凯尔数次与他谈话，希望他能够至少减去15斤。聚勒认为是自己私人厨师的食谱出了问题，让自己发胖，于是解雇了对方。随后他按照网上所谓的健康食谱进餐，但两个月过去了，他又胖了10多斤。

另一个例子是阿扎尔，热衷快餐的他曾经一顿吃下12个汉堡，在比利时队的饭量甚至超过了卢卡库。曾经的主帅穆里尼奥、孔蒂、马丁内斯以及皇马主席弗洛伦蒂诺都曾劝他改变饮食方式，可是扎球王无动于衷。

对于阿扎尔过早结束职业生涯，也有不同意见，除了当年失败的脚踝手术外，比较主流的观点就是，年轻时胡吃海塞的阿扎尔，可以大杀四方，但随着年龄的增长，依然毫无节制，导致他状态大降频繁受伤，如果早点规范饮食，他不至于在皇马如此狼狈。

多数球迷认为，在欧洲杯这种高密度和高强度的赛制下，很多球队的饮食接近苛刻，很多食物被明令禁止。但其实只说对了一半，那些在大众看来极其不健康的饮食，或许是某些球队和球员们的最爱，但有些健康的饮食，却被禁止食用。

球员怎么吃，吃什么，是个大问题

过去很长一段时间内，没人在乎球员吃什么，怎么吃，即使他们在场上表现不正常，也不会把原因归结到饮食上。

切尔西队史第一位职业门将威廉-福尔克，身高1.93米体重152公斤，却依然可以在门前左扑右挡。当年匈牙利球星普斯卡什加盟皇马时，曾有媒体和他开玩笑：你肚子这么大，什么时候减肥？对方回怼：我没时间减肥，因为我所有时间都要用来训练和进球。结果他果然效率奇高，媒体也无奈闭嘴。

(图)福尔克是足球史最胖门将，但他擅长扑点，效力蓝军第一年，他扑出了10个点球

直到90年代末和2000年之初，五大联赛中体型偏胖的球员依然比比皆是。当年在纽卡效力的爱尔兰高中锋奎因酷爱甜食和各种巧克力派，体重严重超标；阿森纳的后防五老之一博尔德曾连续吃下9个人的早餐。亚当斯更不用说，不仅酗酒，他的饮食无一健康。

被称为球形闪电的前德甲金靴埃尔顿，百米速度达到10.4秒，酷爱巴西烤肉加可乐，以及汉堡薯条等一系列垃圾食品。主帅马加特曾教训他：不把肚腩减掉，就TM别上场，巴西人回怼：“你个老毕登懂什么，这个不能吃那个不能吃，那我踢球是为了什么？"

当然还有曾经的巴西天王罗纳尔多和罗纳尔迪尼奥，他们同样酷爱可乐、糖果还有烤肉，都过早的走下巅峰期。

反例是2014年世界杯后，总感到疲劳的梅西请来了意大利著名营养师博塞尔，对方让他戒掉了著名的阿根廷匹萨，并严格控糖。随后他的高峰期一直延续。

在体育届有一个观点，如果是个菜鸡，饮食再健康也上不了场，但如果你是天生祖师爷赏饭，即使你吃得再垃圾，也足够你挥霍。目前医学家和营养界的共识是：长期健康规律的饮食，可以延长运动生命，对于免受伤病困扰、提升好状态也是有帮助的。

最典型的例子就是C罗，上届欧洲杯中他拿走可乐的做法就引发过讨论。而从20多岁开始，葡萄牙人的饮食就固定在无糖面包、白水、蔬菜沙拉和鸡胸肉，偶尔才会根据营养师的观点适量进补。如今年近40的他，每天只吃6顿小餐，每一餐的种类和用量接近到苛刻，所以他依然可以一个赛季打进50球。

(图)无论是作息饮食，还是脚部的护理（涂特殊指甲油为了避免细菌感染），C罗都做到极致

一个优秀的营养师，对球员有多重要？

温格刚刚来到阿森纳时，被这里的球员震惊了，他们每天居然无时无刻的在吃巧克力，比赛后还会吃着烤鱼畅饮高度啤酒。温格很快下达了禁令，取而代之的让球员食用意大利面和水煮鸡肉，还有蔬菜沙拉。全队的状态和体能状态立即有所提升。

但并不是所有人都认可这种方式，90年代初执教利物浦的索内斯也提倡健康饮食快乐踢球，但球员对此充耳不闻，甚至觉得他是神经病。

阿森纳直到2009年才聘请了第一位兼职营养师。15年过去后，在五大联赛中，不要说豪门俱乐部，很多普通球队都有4-5名的营养师，他们或全职或兼职，各有本领各司其职。有人负责调配功能性饮料，有人负责调配不同的蔬菜种类等等。他们甚至还会为球员搭配不同的零食，让他们带回家。

尤文图斯当年九连冠被终结，有主帅、阵容、引援等诸多因素。《都灵体育场》在总结尤文失冠时就直言，当年他们更换了一批营养师，球队的食谱也与此前大有不同，这影响了球队的状态和身体。

目前欧洲俱乐部比较认可的饮食是意大利面+水煮鸡肉+水，既能保证碳水化合物，又补充蛋白质。

营养师认为即使是球员，健康饮食其实非常简单，只要保持这几个原则即可：大量的新鲜蔬菜和水果（补充营养、促进消化以及提高新陈代谢），淀粉类的碳水化合物（提供人体所需的能量），乳制品（补钙），鱼类、肉类、谷类和谷物（补充蛋白质），这四类物质缺一不可，可以适量任意混搭。

同时，他们认为球员该绝对禁酒，杜绝高糖饮料和蛋糕甜点，低糖饮料可以适量饮用，因为可以快速补充能量。高强度运动后立即饮酒，会大大增加受伤的风险。蛋糕甜点除了糖超标外，脂肪较多，会影响球员补充能量的速度。

可事实上，很多球员很难严格遵守这样的决定，同时每个球员的体质、训练和比赛方式、心理状态都不相同。这种一刀切的饮食，反而会对球员造成不同的负担。

德国队的哈弗茨是一名超级甜食控，他每天至少会喝一瓶可乐或芬达，中场休息时要吃彩虹糖，平时身上必备小熊软糖和口香糖。他最初的一位私人营养师给出的建议是：绝对不行，这样非常危险，你要立即停止。

哈弗茨照做了，但状态却越来越糟，不仅频繁受伤甚至出现心理问题。切尔西后期，蓝军的一位兼职营养师给出了截然相反的意见：你需要可乐的时候，可以畅饮，你需要糖的时候，就开心吃吧，这会给你增加能量和力量，不用太担心。

随后哈弗茨的状态慢慢恢复，来到阿森纳后，他继续与这位营养师合作，阿尔特塔和教练组也没有干涉这位甜食控的大男孩。肉眼可见的是，哈弗茨状态越来越好。所以饮食这个东西，因人而异，教条化反而危险。

拉捏利率莱斯特城英超夺冠的那个赛季也是如此，他允许球员比赛后在休息室进食垃圾食品，比如高盐的匹萨，各类碳酸饮料以及薯片、炸鱼、烤翅等等。

欧洲杯各队吃什么：你都吃过，但就是猜不到

欧洲杯到来之际，各队的饮食再次成为关注焦点。《太阳报》提前曝光了英格兰大赛的菜单，其中有鲑鱼、有机酸面包和鸡蛋，还有鲜榨橙汁和新鲜蜂蜜。

英格兰有自己的厨师和营养师，同时还请来了米其林大厨来到基地，如果球员有特殊爱好，喜欢吃个宫保鸡丁或印度咖喱，他们也会按时奉上。

从2016年欧洲杯开始，意大利进行了球员的饮食革命，无论比赛还是训练期间，球员禁止吃意大利面和各类匹萨。主帅孔蒂还严禁球员食用番茄酱和蛋黄酱。

匹萨还比较容易理解，早在2010年，瓜迪奥拉就严禁自己球队的更衣室出现匹萨，但杜绝意大利面，专家有不同意见。很多营养师认为，这是最好的碳水化合物。

如今英超曼城的菜单中，意大利面仍是必需品。尤其是在比赛日，他们的午餐会分为两次进行，一次是低脂的意面和米饭，搭配番茄酱、低脂松子酱等，另一次则安排烤土豆、甜玉米饼等高碳水食物。德布劳比赛前一日最喜爱的饮食就是搭配了鸡肉和蒜酱的意大利面。

意大利人怎么可能不吃面呢？一种观点认为，当年对于国家队年龄偏大的蓝衣军团来讲，杜绝面食是正确的。这也不是没有科学道理，前布莱顿的老队长布鲁诺踢到39岁才退役，他从26岁开始健康饮食，他的最大原则就是杜绝了各类面类食品。

到了2021年的欧洲杯上，意大利菜谱小幅度更改。在比赛后，允许球员吃匹萨喝碳酸饮料，但必须在规定时间内。本届欧洲杯上，媒体说法不一，有的说，意大利队菜单中依然没有准备意大利面，取而代之的是通心粉，但一些媒体透露，如果球员执意要吃意面，他们也会准备。

赛前的饮食，各支球队的安排差别更大。英格兰通常允许球员在开赛前三个半小时可以有一次“小吃时间”，他们可以吃到香蕉、面包、低脂奶酪吐司、意式烤面包和大米布丁等。

法国、荷兰等球队相对宽松，在进入比赛场地前，只要你想吃，就可以适量吃喝。相反的是塞尔维亚、克罗地亚、斯洛伐克、罗马尼亚等东欧球队，他们要求开赛前四个小时尽量禁食，如果比赛是下午进行，午餐要提前，中场休息时，球员才能进补香蕉、面包以及功能性饮料。

本次东道主德国队的饮食也没什么特别之处，除了意大利面，还有通心粉、土豆粉，其配料充分，包括番茄酱、白糖、橄榄油、不同程度的辣椒。然后各类蔬菜沙拉、鸡蛋、牛肉，也一应俱全。

另一种有趣的观点是，有非洲基因的黑人，比普通白人和黄种人需要摄入更多糖分，所以他们的饮食上会放松很多。

这么来看，欧洲杯上各队的饮食，也没啥新奇和有意思的？可别这么早下结论，现在可以看看西班牙的故事。

称霸世界：西班牙队依靠的是神奇菜谱？

从2008年到2012年，斗牛士统治世界足球足足四年，他们两夺欧洲杯，并拿到世界杯，除了人尽皆知的传控战术，球队的饮食也引发了外界的好奇心。

2008年欧洲杯时，球队请来了有“饥饿医生”之称的坎德尔，他的原则是球员要少吃，即使是赛前和赛后感到饥饿，也要忍着，他会紧盯每一个人的饮食，一些强壮的球员饮食量必须大幅减少。这也导致在奥地利比赛时，发生了雷纳、拉莫斯和阿韦罗亚半夜偷摸来到酒店厨房偷东西吃，险些被当做小偷的趣闻。

2010年时，西班牙请来了一位资深的营养师和饮食专家塞拉达，他与前任的做法大相径庭。他主张球员只要感觉饥饿，无论是什么时间，哪怕是半夜都可以吃东西，但吃什么有很大讲究，比如晚餐后饥饿，他规定球员只能吃希腊酸奶拌杏片。

塞拉达还给为球队做饭20多年的厨师阿维苏下了命令，要求每种调料的用量要精确到0.1克。

(图)2010年世界杯时，西班牙的厨师阿维苏每次购买食材，都要经过营养师的审核

现在可以看一下，2010年世界杯和2012年欧洲杯上西班牙的饮食清单，斗牛士将饮食分为来训练日和比赛日两部分。

【训练日】

早餐（必须在8：30至9点完毕）：鲜榨橙汁，咖啡配脱脂牛奶，蛋清煎蛋卷配坚果，酸奶、吐司、火冷鸡盘、低脂奶酪组成的冷餐，随即搭配四种新鲜水果。

午餐（必须在13：30至14点完毕）：芦笋配金枪鱼的各种沙拉、水、水果、红酒（4个人平均分享一瓶）。主菜是意大利面、米饭、意大利千层饼、蔬菜奶油汤、鱼、牛肉或鸡肉。

点心（17点30分开始）：水果沙拉，谁想吃就吃。

晚餐（21：30至22点完毕）：各种沙拉、水、水果、红酒（4个人平均分享一瓶）。主菜是意大利面、米饭、意大利千层饼、蔬菜奶油汤，鱼或鸡肉。晚餐严禁吃红肉。

【比赛日】

早餐（必须在8：30至9点完毕）：和训练日一样。

午餐（根据比赛时间两个时间段，11：30至12点或13：30至14点）：芦笋配金枪鱼的各种沙拉、水、水果、红酒（4个人平均分享一瓶）。主菜是意大利面、蔬菜奶油汤、土豆汤或鸡胸肉。

晚餐（根据比赛时间两个时间段，21：30至22点或23：30至24点）：水、水果、红酒（4个人平均分享一瓶）。主菜是生火腿、猪排、西班牙土豆鸡蛋饼、沙朗牛排或配四种酱的意大利面。

饮食专家塞拉达特别要求，供应红肉的时候，每人不得超过100克，任何菜严禁放糖。比赛日的菜不得有洋葱，牛奶必须脱脂，个别球员只能吃鱼肉，不得吃鸡肉等。

事后，有人认为是这样的食谱，造就了无敌冠军之师。球员们在接受采访时，也一直在感谢营养师和厨师，说他们的工作同样伟大。

不少专家也跳出来伸出大拇哥：高实在是高，几乎每一步都做到无懈可击，菜谱既保持了食料自身的营养，同时调制出了不一样的美味，让球员在获取必需能量的时候，将身体机能调整到最佳，每个细节都计算在内，可谓食神！

真的假的：吃错东西击败了无敌之师

西班牙的神奇菜谱事无巨细的披露后，引来不少球队模仿，而一些国家队也根据他们的菜谱进行针对性的备战。

时间来到2014年世界杯，西班牙依然严苛按照两年前的菜谱执行，但战绩不佳的他们小组即被淘汰。此时的专家组再次现身，他们批评这样的菜谱是摧毁西班牙王朝的导火索。

“如此高压的比赛中，球员年龄普遍偏大，竟然允许他们吃红肉，失败！”

“午餐和晚餐，无论是训练日还是比赛日，允许球员喝酒，简直滑天下之大稽，失败！”

“允许意大利面加酱，失败！土豆鸡蛋饼脂肪含量过高，失败！晚间11点后，允许球员不限量饮食，失败！好好的一支冠军球队，被饮食拖后腿，失败中的失败。西班牙的营养师和厨师，你们到底是神仙的化身，还是地狱的使者？”

这次遭到抨击后，西班牙队在之后的大赛中再没如此详尽的公布过本队食谱，球队的营养师也接连更换。但还是有媒体打探到了消息，与巅峰时期的饮食相比，西班牙人的确做出了很多改变，比如杜绝了红肉，加大脱脂酸奶和牛奶的饮用量等。

有一点让外界没想到的是，尽管医学家和研究发现，喝酒对身体真的没有一点好处，但他们一直没做出改变，允许球员喝下适量红酒，有媒体称，在训练日后，他们的饮酒量可以适当增大，球员喝碳酸饮料也没问题。

有没有搞错，居然允许喝酒喝碳酸？事实上，不要被自律到极致的C罗带了节奏，场下的很多球员，即使在欧洲杯和世界杯这样的大赛期间，也是饮料和酒水不断，如果断了他们的爱好，他们会五爪闹心十分难受，甚至没心思全力踢球。

上届的欧洲杯冠军意大利队，球员们在胜利后就会来杯可乐，或小酌几杯，意大利队内的规定是不能喝烈酒，因为他们的前辈卡萨诺当年曾因为喝醉后乱那个啥了，找来四位应召女郎混战，影响了第二天的比赛。

除此之外，英格兰、德国、丹麦等很多球队，也是允许球员适量饮酒和饮料的。但没有球队傻到会向很多媒体炫耀这些，网络时代，一旦球队战绩不佳，这些事被曝光后，会成为他们被炮轰的理由。

此外，本次欧洲杯上，西班牙还带了大量的果醋前往德国，科学的解释是，醋会阻断导致肌肉因疲劳而收缩的神经信号，从而防止痉挛。另一种观点则认为，果醋会导致钙流失，年龄偏大的球员应该杜绝。

需要健康饮食，但更有说服力的是冠军

足球高速发展的今天，很多球员都倾向于私人订制自己的食材。比如C罗，他会苛刻按照私人营养师的建议饮食，如果国家队不安排怎么办？他有两个选择，一个是让国家队厨师给自己开小灶单做，另一个是让私人厨师现做。

英格兰队大名单中，从英超薪水最高的福登（周薪37.5万英镑），到布莱顿33岁的老将邓克，他们也都有自己的私人营养师，他们有各自的计划，很多时间不会按照球队的食谱进餐。

除此之外，如今很多球员保持百分百的素食，一点荤腥不沾。英格兰的前国脚斯莫林，就是在改为素食后收获奇效，让困扰多年的肌腱炎神奇好转。随着观念的更新，欧洲杯上，球队也在允许部分球员完全按照素食进补。

欧洲杯24支球队中，还有很多球队有自己的禁忌和秘密武器，除了少吃不吃意大利面的意大利队外，有的球队严禁食用番茄甚至番茄酱，因为与牛奶、鸡蛋、大豆等食物搭配后，容易导致腹泻。

比赛关键期间，一个气接一个气的放，不说污染空气，搞得自己忍不住要出恭，把草坪弄脏了也是不好的。

另外，很多国家队保持躺平状态，即提供的饮食虽然是健康的，但如果球员不爱吃，非要吃一些垃圾食品，他们也只是睁一只眼闭一只眼。毕竟欧洲杯期间，满打满算，打进决赛才一个月，如果此前长期都饮食不健康，仅要求这一个月也有点强人所难。

还有一种有意思的饮食方式，不少俱乐部和国家队在一场比赛后，球队会故意提供一些高盐高糖的饮食，让球员彻底饱腹，杜绝他们在回到家或房间后再自己胡吃，算是用魔法打败魔法。

从当年饮食上的百无禁忌，到后来的严格规范，再到如今的私人订制适当放松，运动员的科学饮食学，近20年发生了天翻地覆的变化。

总结来看，无论是运动员还是普通人，所有运动饮食的核心都是营养和均衡。如果能满足这个基础，吃一些垃圾食品，只要别成瘾，其实也都无所谓。

至于欧洲杯上，最后的冠军之师，他们是怎么吃的，只能决赛后再看了。可以肯定的是，无论健康不健康，有没有瑕疵，到时专家们一定会站出来，为冠军队的饮食擂鼓助威。