推荐：悉尼哪里去吃黑松露（下篇）

2014-08-16 来源： Timeout Sydney 原文链接评论0条

无论是在餐厅，还是在野外寻找，亦或是在线购买，每个人都应该品尝一下“松露”这种美食。

在过去很长一段时间里，松露都只是那些早餐吃鱼子酱的上流人士们晚餐餐桌上的特殊食材。然而，享用如此美食不应只是富豪们的特权。新鲜的松露带有一种非常刺激的、质朴的芳香，这味道尝起来是绝无仅有的。每个人都应至少尝一次澳洲黑松露，如果能吃很多次当然更好了！

下文中有一些餐厅，适时的推出了以黑松露为主题的晚宴。然而如果这些不是你的菜，你也可以从悉尼驱车两小时到郊外，开始一次寻找黑松露之旅。当然，也有一些咖啡店和餐馆推出的以新鲜黑松露为食材的特供菜值得一试。或者干脆从网上买一些属于你自己的“黑色钻石”，在家打造你的黑松露大餐。

今年冬天温暖的天气让松露收获的季节比往年来得稍迟一些，所以最好先给餐厅们打个电话，询问一下大自然的慷慨馈赠是否已经到来。

黑松露野外寻觅之旅

【Yelverton Truffles in Robertson】

价格：$65pp, 需预定

地址： Yelverton Pastoral

电话：4885 1924

网址：yelvertontruffles.com.au.

Robertson是“大土豆”的故乡，这种在澳洲最丑陋的超大码“诱惑”——但是如果将这个大怪兽说成“大黑松露”时——效果马上就不一样了，非常令人愉悦。Ted和Barbara Smith在他们位于新州南部高地的土地上，提供周末的佩里戈尔松露寻觅采摘，直到8月底。你到达时，主人会先奉上点点心，然后是一个松露知识讲座，然后就是带着猎狗到起伏的高地去寻觅黑松露。您可以到他们的网站上去看看详细的日期和时间。

【Rosewood Truffiere in Marulan】

价格：$110pp, 需预定

地址：15 Davies Rd, Marulan

电话：4841 1274

位于南部高地边境的罗斯伍德是最古老的黑松露农场之一。在他们的农场，黑松露寻觅采摘从6月30日开始，然后是7月的每个周日，可以一次接纳12组人。主人会提供黑松露奶油汤，圆面包以及加黑松露的卡门贝软奶酪。所有找到的黑松露在清洗完，称重之后，然后您就可以买走黑松露。

【Black Tie Truffle Hunt, Borrodell Vineyard】

价格：$250pp, 需预定

地址：298 Lake Canobolas Road, Orange

电话：6365 3425.

一年一度位于Orange Borrodell Vineyard的黑色领结和橡胶靴黑松露寻觅之旅又开始了。在7月19日，寻找松露的人必须系上黑领结，穿上干净的Hunter牌雨靴，带上猎狗开始黑松露寻觅之旅。然后，找到的黑松露将会在准备的五道晚餐主菜中起到至关重要的作用。

【Truffle Hunt with Tawnya Bahr】

价格：$225pp

时间：July 20

电话：0416 269 142

网址：tawnyabar.com.

Tawnya Bahr是一名主厨也是当地长期以来的土特产冠军，会定期组织到新州的农场和市场的旅行。7月20日的黑松露寻觅之旅去了一个南方高地的一个秘密黑松露农场，然后还包括来往悉尼CBD的来回交通，一顿满是松露的午餐（还有几杯酒）以及跟着有一名经验丰富的领队带着的猎狗到果园寻觅松露。参加的人员还学会了如何采摘，清洗以及如何正确地评定佩里戈尔黑松露。

松露采购

【Pyrmont Growers' Market】

地点：Pyrmont Bay Park, Pirrama Rd, Pyrmont;

时间：the first Saturday of each month, 7am-11am.

在为你的吃货朋友寻找一份特别的生日礼物？那么来这里就对了！每年七八月的第一个星期六，Lowes Mount 松露制造商都会在Pyrmont Growers市场摆上一个摊位，同时你也可以在这里找到新鲜的佩里戈尔黑松露。Col and Sue亦会在这里售卖松露牛油（truffled butter），松露盐（truffled salt），和含有榛果的松露蜂蜜（truffled honey）。这些产品足够你为朋友开一场生日宴会啦！

【Gourmet Life】

地点：52-60 New South Head Road, Darling Point

电话：9363 0775

时间：Mon-Sat 8am-6pm, Sun 10am-4pm.

Josh Rea's Gourmet Life是澳洲最大的欧洲和澳洲松露供应商，专门为Quay, ARIA 和 Bambini Trust等澳洲著名的顶级餐厅供应这种芬芳美味的菌类食材。新的零售店就在Darling Point，那里同时有售Sant'Eustachio（罗马最古老的咖啡），来自Piedmont的烤榛果，以及来自西班牙西北部Conservas de Combados的手工捕捉和腌制的海鲜。

在线购买Online

澳洲有很多网站可以用特快邮递给你寄送黑松露。Lowes Mount Truffiere和塔斯马尼亚的Perigord Truffles都有这种服务。另外一些松露商店也提供这种服务，如Black Truffle Harvest 和 the Truffle and Wine Co。

网址：

lowesmounttruffles.com.au;

perigord.com.au;

trufflestore.com.au;

truffleharvest.com.au;

truffleandwine.com.au.

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